エゾバフンウニの旬について説明します。

北海道の東側や
北方四島のエゾバフンウニの旬はちょうど
秋から冬です。

北方四島のウニ漁は10月から5月まで行われ
ちょうど今の季節がもっとも旬の時期です。

この地域は寒流と暖流がまじわるため、
むかしから絶好の漁業場として知られてます。
「世界3漁場」の１つ、ともいわれてます。

北方四島の生エゾバフンウニの味は
「バフンウニならではのとろりとした触感やこく」
「磯の風味があって、弾力のある身」
が魅力あると、評価されてます。

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