エゾバフンウニは北方四島でとれたらすかさず
北海道へ水揚げして、
一個ずつまごころをこめて
手作業で

選別
↓
殻むき
↓
加工

という流れで処理されていきます。

ほかにも旨いと言われてるウニはたくさんありますが
私は北方四島産のエゾバフンウニが
一番おいしい！と確信してます。

みなさんにもぜひ
濃厚なこくを味わってほしい！

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エゾバフンウニの年間の収穫量は
ふつうのウニとくらべてすごくすくなくて
希少です。

ただ収穫量が比較的多い
今ぐらいの季節（3月）になるとやや値段もお安くなります。


ただ今ぐらいの季節は海もすごく冷たく、
潜水してエゾバフンウニをとる漁師さんはの苦労は
半端ではありません。

でも美味しいエゾバフンウニを届けるために
漁師さんは毎日、体をはって努力されています。

やはりそれだけ努力されてとってもらったエゾバフンウニの
味はやっぱり最高ですね。

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エゾバフンウニの旬について説明します。

北海道の東側や
北方四島のエゾバフンウニの旬はちょうど
秋から冬です。

北方四島のウニ漁は10月から5月まで行われ
ちょうど今の季節がもっとも旬の時期です。

この地域は寒流と暖流がまじわるため、
むかしから絶好の漁業場として知られてます。
「世界3漁場」の１つ、ともいわれてます。

北方四島の生エゾバフンウニの味は
「バフンウニならではのとろりとした触感やこく」
「磯の風味があって、弾力のある身」
が魅力あると、評価されてます。

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